Es wird viel über die Vorteile von Kupfertöpfen geschrieben. Ohne Gasherd sind die technischen Vorteile von Kupfer meiner Meinung nach marginal. Deswegen der rein objektive Rat: „Kupfer gehört auf Feuer/Gas und selbst dann muss man die etwas bessere technische Überlegenheit durch viel höheren Pflegeaufwand bezahlen (keine Spülmaschine, evtl. Polieraufwand, Erneuern der Verzinnung,…“ Und trotzdem koche ich mit Kupfertöpfen – Warum?: Am Beispiel eines Risottos Technik Im großen Kupfertopf werden die Zwiebeln in Olivenöl gerade glasig und warten auf den Arborio. … Kupfertöpfe weiterlesen